Go Back

Plovs ar vistas fileju kazanā – vienkārša un sulīga recepte

Klasisks, sulīgs un aromātisks plovs, ko viegli pagatavot kazanā. Šī recepte ir pielāgota tiem, kuri neēd sīpolus un dod priekšroku maigai vistas filejai.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4
Course: Pusdienas, Vakariņas
Cuisine: Uzbek
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg garo graudu rīsu (vislabāk Devzira, Laser vai Basmati)
  • 1 kg vistas filejas
  • 700 g burkānu (sagrieztu strēmelēs)
  • 150-180 ml augu eļļas
  • 1 gb vesela ķiploka galva
  • 2 ēd.ķ. kumīna
  • 1 tēj.k. kurkumas
  • 1 tēj.k. svaigi maltu melno piparu
  • 1-2 gb lauru lapas
  • 2 tēj.k. sāls vai pēc garšas
  • 1-2 l ūdens

Method
 

Sagatavo rīsus
  1. Rīsus noskalo 5–7 reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Aplej ar siltu ūdeni un atstāj mērcēties 30 minūtes.
Apcep vistu
  1. Kazanā sakarsē eļļu.
  2. Vistas fileju sagriez aptuveni 4–5 cm gabalos un apcep uz lielas uguns, līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa.
Pievieno burkānus
  1. Pievieno burkānus un cep vēl 10–12 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
  2. Burkāniem jākļūst mīkstākiem un viegli saldiem, bet tiem nav jāizjūk.
Garšvielas
  1. Pievieno:
  2. kumīnu,
  3. kurkumu,
  4. piparus,
  5. lauru lapas,
  6. sāli.
  7. Pārlej ar ūdeni un vāri 15–20 minūtes uz vidējas uguns.
  8. Šajā brīdī veidojas buljons, kas piešķirs plovam galveno garšu.
Pievieno rīsus
  1. Nosusini rīsus un vienmērīgi izklāj tos pa visu katla virsmu.
  2. ❗ Rīsus vairs nemaisi.
  3. Iespraud vidū veselu ķiploka galvu.
  4. Ja nepieciešams, pielej karstu ūdeni tā, lai tas būtu aptuveni 1 cm virs rīsu virsmas.
  5. Vāri uz lielas uguns, līdz ūdens gandrīz pilnībā uzsūcies.
Tvaicē
  1. Kad ūdens ir pazudis no virsmas, ar karoti izveido vairākus caurumus līdz katla apakšai.
  2. Uzliec vāku.
  3. Samazini uguni līdz minimumam.
  4. Tvaicē 20–25 minūtes.
Pabeidz
  1. Uzmanīgi apmaisi plovu no apakšas uz augšu.
  2. Ļauj tam nostāvēties zem vāka vēl 5–10 minūtes.

Notes

Neapmaisi rīsus

Kad rīsi ir pievienoti, tos vairs nevajadzētu maisīt. Tas palīdz tiem vienmērīgi izvārīties un saglabāt irdenu struktūru.

Kāpēc mērcēt rīsus?

Mērcēšana palīdz rīsiem vienmērīgāk uzsūkt ūdeni un samazina risku, ka tie salips.

Ļauj plovam atpūsties

Pēc gatavošanas ļauj plovam nostāvēties zem vāka 5–10 minūtes. Šajā laikā mitrums vienmērīgi sadalās un rīsi kļūst vēl irdenāki.