Ricotta pasta

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4

Course: Pusdienas, Vakariņas

Cuisine: Itāļu

Uzkarsē krāsni uz 200°C.
Sagriez uz pusēm tomātus un izkārto uz cepampannas. Ķiplokam nogriež augšu un novieto pie tomātiem.
Apslaka ar olīveļļu tomātus un ķiploku un pievieno sāli un piparus.
Tomātus un ķiploku cep pirms tam 200°C uzkarsētā krāsnī 20 minūtes.
Izņem no krāsns, apklāj ar foliju un cep krāsnī vēl 10 min.
Vāra pastu – al dente. Saglabā 240 ml pastas vārīšanas ūdeni.
Tomātus un ķiplokus liek blenderī, pievieno baziliku un spinātus. Pievieno ricottu un ~60 ml pastas ūdeni. Sablendē visu.
Uz pannas samaisa sablenderēto mērci ar pastu, līdz mērce vienmērīgi pārklāj pastu. Uz vidējas uguns uzsilda.
Pievieno atlikušo pastas ūdeni, ja mērce ir par sausu.
Pievieno sāli un piparus pēc garšas.

🍽 Pasniegšanas ieteikumi

Pasniedz pastu dziļos šķīvjos, lai mērce skaisti apņem spageti.
Pārkaisi ar svaigi rīvētu parmezānu un dažām svaiga bazilika lapiņām.
Pārslaki ar dažiem pilieniem kvalitatīvas olīveļļas tieši pirms pasniegšanas.
Papildini ar svaigi maltu melno piparu.
Blakus lieliski der:
- viegli grauzdēta ciabatta vai ķiploku maize
- svaigu lapu salāti ar citronu mērci
Ja vēlies svinīgāku pasniegšanu — uzliec pāris veselu ceptu ķiršu tomātu virsū kā dekoru.

Krēmīgākai tekstūrai – pievieno vairāk ricottas vai nedaudz mascarpone.
Izteiksmīgākai garšai – pievieno šķipsniņu čili pārslu.
Sātīgākai versijai – pievieno apceptas vistas gabaliņus vai kraukšķīgu pancettu.
Veģetārai ar dziļāku garšu – iemaisi nedaudz grauzdētu priežu riekstu.
Zaļākai versijai – palielini spinātu daudzumu vai pievieno rukolu.

Nepārcep ķiploku — ja tas kļūst pārāk tumšs, tas var dot rūgtumu.
Pastas ūdens ir ļoti svarīgs – tas palīdz mērcei kļūt zīdainai un labi saķerties ar spageti.
Ja mērce šķiet par biezu, pievieno vēl nedaudz pastas ūdens, nevis parasto ūdeni.
Sāli pievieno uzmanīgi, jo parmezāns jau ir sāļš.