Ziemassvētku cepeša smarža, kas piepilda māju… Kad ārā snieg un sveces mirgo, nav nekā siltāka par kārtīgu svētku cepeti ar kraukšķīgiem krāsnī ceptiem kartupeļiem. Šī recepte ir mūsu ģimenes klasika — sulīga cūkgaļa, aromātiskas garšvielas un zeltaini kartupeļi, kas vienmēr pazūd no galda pirmie. Gatavošana ir vienkārša, bet rezultāts — svētku vērts.
Ziemassvētku cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Norādījumi
Sagatavo gaļu
- Nomazgā un nosusini gaļas gabalu.
- Sajauc eļļu, sinepes, medu, sāli, piparus, papriku, timiānu, rozmarīnu, soju un saspiestu ķiploku.
- Iemasē maisījumu gaļā, pārklāj un ļauj marinēties vismaz 1 stundu (vēlams 3–4 stundas vai nakti).
Sagatavo kartupeļus
- Nomazgā un nomizo kartupeļus.
- Sajauc ar eļļu, sāli, pipariem un garšvielām.
Cepšana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
- Liec gaļu cepamtraukā, pārklāj ar foliju vai vāku un cep 2 stundas.
- No gaļas noņem foliju, ievieto krāsni kartupeļus uz atsevišķas pannas un cep 45–60 minūtes, līdz gaļa ir zeltaina un kartupeļi mīksti.
- Ik pa laikam pārlej gaļu ar izdalīto sulu, lai tā būtu sulīga.
Ieteikumi
Izvēlies pareizo gaļas gabalu
- Cūkgaļas kakla karbonāde — sulīgākais un drošākais variants.
- Šķiņķa gabals — liesāks, bet ļoti aromātisks, ja pareizi gatavots.
- Cūkplecs — ideāls ilgākai cepšanai, ļoti mīksts.
Marinēšana ir obligāta
- Marinē vismaz 1 stundu, bet ideāli nakti ledusskapī.
- Sinepes + medus + ķiploks + eļļa + garšvielas = klasika, kas vienmēr strādā.
Garšvielas, kas gaļai piestāv vislabāk
- Rozmarīns
- Timiāns
- Saldā paprika
- Melnie pipari
- Ķiploks
Necep pārāk karsti
- Ideālā temperatūra: 170–180°C.
- Pārāk augsta temperatūra izžāvē gaļu.
- Pārāk zema — gaļa paliek cieta.
Gaļa jāatpūtina
- Pēc cepšanas ļauj gaļai atpūsties 10–15 minūtes. Tas ļauj sulām vienmērīgi sadalīties un gaļa kļūst mīkstāka.
