Krēmīga, autentiska un ātri pagatavojama Pasta Carbonara bez krējuma — tikai ar olām, sieru un kraukšķīgu guanciale. Šī klasiskā itāļu recepte ir gatava 25 minūtēs un lieliski piemērota gardām vakariņām 4 personām.
Autentiska Pasta Carbonara recepte — krēmīga un ātra
Sastāvdaļas
Norādījumi
Uzkarsē ūdeni un vāri pastu
- Lielā katlā uzvāri ūdeni, pievieno sāli un vāri spageti līdz al dente. Nolejot ūdeni, atstāj ~1 glāzi pasta ūdens.
Sagatavo guanciale
- Sagriez guanciale strēmelēs vai kubiņos.
- Pannā uz vidējas uguns apcep, līdz tas kļūst kraukšķīgs un izdala taukus.
- Pannu noņem no uguns, lai tauki nepiedeg.
Pagatavo olu un siera krēmu
- Bļodā saputo olas, dzeltenumu un rīvēto sieru.
- Pievieno svaigi maltu melno piparu.
- Mērcei jābūt biezai un krēmīgai.
Apvieno pastu ar guanciale
- Nokās spageti (nepilnībā — lai paliek nedaudz ūdens) un pievieno pannā pie guanciale.
- Samaisi, lai pasta pārklājas ar taukiem.
Izveido krēmīgo mērci
- Noņem pannu no uguns.
- Pievieno olu‑siera maisījumu un ātri samaisi, lai olas nesarecētu, bet pārvērstos krēmīgā mērcē.
- Ja nepieciešams, pievieno 1–2 ēdamkarotes karstā pastas ūdens, lai mērce kļūtu zīdaināka.
Pasniedz
- Pārkaisi ar papildus sieru
- Pasniedz uzreiz, kamēr mērce ir silta un krēmīga.
