Pankūkas ir viens no senākajiem cilvēces ēdieniem. Arheologi uzskata, ka pirmās pankūku formas tika gatavotas jau neolīta laikmetā, kad graudus sajauca ar ūdeni un cepa uz karstiem akmeņiem. Senajā Grieķijā pankūkas sauca par tagenites un tās pasniedza ar medu. Romieši gatavoja līdzīgas plāceņveida pankūkas, kas bija populāras gan karavīru, gan svētku mielastos.
Viduslaikos Eiropā pankūkas ieguva īpašu nozīmi Shrove Tuesday jeb “Pankūku dienā”, kad cilvēki pirms gavēņa izmantoja atlikušās olas, pienu un miltus. Laika gaitā katra kultūra radīja savu versiju:
Francijā — plānās kreppes, bieži ar saldu vai sāļu pildījumu.
Amerikā — biezas, pūkainas pankūkas ar cepamo pulveri.
Latvijā — tradicionāli plānas pankūkas ar ievārījumu vai biezpiena pildījumu.
Mūsdienās pankūkas ir kļuvušas par globālu ēdienu, kas vieno dažādas kultūras un tiek pasniegtas gan kā brokastis, gan kā deserts, gan kā svētku ēdiens
Gardas plānās pankūkas
Sastāvdaļas
Norādījumi
- Bļodā sakuļ olas ar cukuru un sāli.
- Pamazām pievieno miltus, maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- Lēnām pielej pienu, nepārtraukti maisot, līdz mīkla kļūst šķidra un viendabīga.
- Iemaisa 2 ēdamkarotes eļļas, lai pankūkas nepiedegtu.
- Ļauj mīklai nostāvēties ~15 minūtes, lai milti uzbriest.
- Uzsildi pannu, viegli ieeļļo. Ielej plānu kārtu mīklas, izpludini pa visu pannu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.
- Pankūkas pasniedz ar ievārījumu, medu, šokolādes krēmu vai svaigiem augļiem.
Ieteikumi
- Mīklas konsistence: ja vēlies īpaši plānas pankūkas, pievieno nedaudz vairāk piena; ja biezākas — nedaudz vairāk miltu.
- Mīklas atpūtināšana: ļauj mīklai nostāvēties vismaz 15 minūtes, lai milti uzbriest un pankūkas cepoties nelūztu.
- Panna: vislabāk izmantot nelīpošu pannu vai čuguna pannu, kas vienmērīgi uzkarst.
- Eļļa cepšanai: pirms katras pankūkas cepšanas pannu viegli ieeļļo ar otiņu vai papīra dvieli, lai nepiedeg.
- Saldās pankūkas: pievieno mīklai vaniļas cukuru, kanēli vai rīvētu citrona miziņu.
- Sāļās pankūkas: samazini cukura daudzumu un pievieno smalki sagrieztus garšaugus (dilles, pētersīļus) vai rīvētu sieru.
- Krāsainas pankūkas bērniem: mīklai var pievienot nedaudz kakao vai biešu sulas, lai iegūtu interesantu krāsu.
