Cūkgaļas kotletes ir viens no klasiskākajiem ēdieniem latviešu virtuvē, kas bieži rotā gan ikdienas, gan svētku galdu. Interesanti, ka kotlešu tradīcija Eiropā ir ļoti sena — jau viduslaikos dažādās zemēs gaļu smalki kapāja un sajauca ar maizi, lai padarītu to sulīgāku un pietiekamu lielākam cilvēku skaitam. Latvijā kotletes kļuva īpaši populāras 20. gadsimta sākumā, kad tās bieži gatavoja ar kartupeļu biezeni un skābajiem gurķiem. Šī recepte piedāvā vienkāršu, bet gardu veidu, kā pagatavot sulīgas cūkgaļas kotletes visai ģimenei.
Klasiskās cūkgaļas kotletes
Sastāvdaļas
Norādījumi
Sagatavo masu:
- Bļodā sajauc malto cūkgaļu, sakapātu sīpolu, ķiploku, olu, rīvmaizi (vai izmērcētu baltmaizi ar pienu).
- Pievieno sāli un piparus.
- Masu rūpīgi samaisa, līdz tā kļūst viendabīga.
Formē kotletes:
- Ar mitrām rokām veido kotletes.
Cepšana:
- Uzkarsē pannu ar eļļu.
- Kotletes liek pannā un cep uz vidējas uguns ~5–6 minūtes katru pusi, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Pasniegšana:
- Kotletes pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem kartupeļiem vai svaigiem salātiem.
Ieteikumi
– Kotlešu masu pirms cepšanas var atstāt ledusskapī uz 30 minūtēm — tās būs stingrākas un vieglāk cepamas.
– Cepot kotletes, pannu nepārpildi — tad tās apcepsies vienmērīgi un nebūs sausas.
